감자조림 맛있게 만드는 방법
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감자조림은 짭짤하고 달콤한 간장 소스로 졸여내는 한국식 반찬으로, 밥과 잘 어울리는 음식입니다. 간단하지만 깊은 맛을 내기 위해 양념의 조화를 신경 써야 합니다.
재료
- 감자 3개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (선택 사항)
- 다진 마늘 1작은술
- 간장 3큰술
- 물 1컵
- 설탕 1큰술
- 올리고당(또는 물엿) 1큰술
- 참기름 1큰술
- 식용유 2큰술
- 통깨 1큰술
- 대파 1대 (다진 것)
만드는 방법
- 감자 손질:
- 감자는 껍질을 벗기고, 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 합니다.
- 찬물에 5~10분간 담가 전분을 제거한 후 물기를 빼줍니다.
- 양파 손질 (선택):
- 양파를 감자 크기와 비슷하게 썰어 준비합니다.
- 감자 볶기:
- 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 다진 마늘을 넣어 볶아 향을 낸 후, 감자를 넣고 중불에서 감자의 겉이 노릇해질 때까지 볶아줍니다.
- 양념 넣기:
- 물 1컵, 간장 3큰술, 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞은 뒤 감자에 부어줍니다.
- 중불에서 뚜껑을 덮고 약 10~15분간 감자가 익을 때까지 졸입니다. 중간에 감자가 눋지 않도록 가끔 저어줍니다.
- 마무리 양념:
- 감자가 거의 익었을 때 양파와 올리고당을 넣고, 양념이 자작하게 졸아들 때까지 약간 더 끓입니다.
- 마무리:
- 불을 끄고 참기름과 다진 대파를 넣어 섞은 후, 통깨를 뿌려 마무리합니다.
팁
- 감자를 물에 담가 전분을 빼면 졸이는 동안 감자가 부서지지 않고 식감이 더 좋아집니다.
- 단맛은 기호에 따라 설탕과 올리고당의 양을 조절하세요.
이렇게 완성된 감자조림은 짭짤하고 달콤한 맛이 특징으로, 밥과 함께 먹기에 아주 좋습니다!
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